Балсамовия оцет е традиционен за италианската кухня продукт. Произвежда се и е част от начина на готвене на италианците още от средните векове. Червена или бяла - балсамовата подправка  е сред незаменимите продукти за любителите на гурме кухнята и готвачите. Въпреки ранното си сътворяване, балсамовия оцет остава неизвестен в останалата част от света до осемдесетте години на миналия век. В продължение на векове балсамовият оцет се е произвеждал само в градовете Модена и Реджо Емилия от региона.

Богатият, леко сладък вкус на балсамовия оцет се вписва чудесно в дресинги за салати, в гурме сосове, изкарва сладостта на пресните плодове, като малини, ягоди и праскови. По комплексност на вкуса и аромата, балсамовия оцет превъзхожда червения винен оцет, който пък от своя страна превъзхожда белия винен оцет.

Още любопитни факти: 

Загряването засилва сладостта на балсамовия оцет и намалява киселинността. Ако искате да омекотите вкуса, загрейте оцета. Ако не, не го загрявайте изобщо или го добавете на края на готвенето.
 

Чаена лъжичка балсамов оцет може да съживи вкуса на скучна супа, задушено или сос.

Няколко капки балсамов оцет върху ягоди в комбинация със съвсем малко захар изкарва вкуса на плода.

Балсамовият оцет е най-добре да се съхранява на хладно, тъмно място, далеч от горещина.